Cuisine maison et inspirée
Moderne, exigeante, décalée, ouverte sur le monde…, la cuisine du Mondrian est surtout « Maison ».
Ici, on fait les courses, on goûte, on imagine, on expérimente, on épluche, on tranche, on fait mitonner…
Une cuisine maison et inspirée, c’est d’abord un approvisionnement local et rythmé par les saisons. Fruits, légumes, fromages, vins, viandes, salaisons…, au Mondrian, nous sommes toujours à l’affût de nouveaux fournisseurs locaux qui sortent du lot en matière d’approche, mais surtout de qualité.
Selon l’inspiration du chef, nous vous proposons chaque jour, un plat à base de viande ou de poisson, et un plat végétarien. Mais nous n’oublions personne : parlez nous de vos intolérances, de vos combats et de vos envies, nous nous adaptons !
QUELQUES-UNES DE NOS RECETTES
SUGGESTIONS
PARMI LES BEST-OF DU MONDRIAN
Frites fraîches maison, cervelle de canut revisitée, terrine maison, moutarde au bleu, burger Mondrian sans bun et son ketchup maison, fondant au chocolat et sa glace vanille, pâte de fruit au CBD…
SOUPE
Petits pois, poireaux,
céleris branche
blettes à la tomate
salsifis rôtis, petites asperges
épeautre à l’ail des ours
Porc en deux façons
poêlée de chou rouge aux cinq parfums
galette de pois chiche
tiki fish
bonite, lait de coco
citronnelle gingembre
riz noir
lait de coco gingembre citronnelle
patates douces, carottes et shiitake
petit chou
crème mascarpone café
cacahuètes caramélisées